Wa Japanese Cuisine là nhà hàng đầu tiên du nhập lẩu giấy về Hà Nội từ năm 2010, với tất cả những nguyên liệu nhập khẩu tươi và do bàn tay của chính vị bếp trưởng người Nhật Okui Satoru, với hơn 20 kinh nghiệm cùng ẩm thực Nhật Bản, chuẩn bị.

Lẩu giấy là món ăn mang nét văn hóa đặc sắc của xứ sở mặt trời mọc. Điểm đặc biệt của lẩu giấy là việc thay thế nồi lẩu thông thường bằng giấy washi, một loại giấy truyền thống của Nhật Bản với khả năng chống thấm và chịu nhiệt rất cao, giúp hấp thụ một số tạp chất và mỡ trong nguyên liệu, giúp cho nước lẩu trong, làm tăng thêm hương vị cũng như tính thẩm mĩ cho món ăn. Việc sử dụng nồi giấy dùng một lần sẽ giúp món ăn có được độ an toàn thực phẩm cao.