Ngày 20/2, Khu thực hành bếp, tiêu chuẩn Nhật được Đại học Đông Á (Đà Nẵng) đầu tư, chính thức đưa được đưa vào vận hành.

Giáo viên người Nhật đang hướng dẫn kỹ năng cho sinh viên Trường Đông Á 

Do sinh viên vẫn đang còn nghỉ học, toàn bộ phần lý thuyết và huấn luyện kỹ thuật bếp của bếp trưởng - chuyên gia đầu bếp Nhật (đến từ Tập đoàn Cookbiz và Pizza 4P’s) được thu âm - ghi hình và gửi qua hệ thống e-learning làm tài liệu tham khảo cho giảng viên, sinh viên. Dự kiến từ tháng 3/2020, khi sinh viên trở lại học tập trung (sau đợt tạm nghỉ để phòng tránh dịch Covid-19); các lớp học đầu tiên theo chương trình hợp tác này sẽ chính thức khai giảng và đào tạo với quy mô 30 SV/lớp. Sinh viên sẽ tham gia chương trình Internship 1 năm tại hệ thống các công ty dịch vụ thực phẩm Nhật và làm việc sau khi tốt nghiệp. Nhu cầu nhân lực từ Cookbiz là 500 SV/năm, trong đó năm đầu tiên sẽ là 50-100 SV, các năm tiếp theo sẽ tăng dần số lượng tiếp nhận theo quy mô đào tạo.

Sinh viên theo dõi kỹ thuật chế biến ẩm thực bếp qua màn hình 

Khu thực hành bếp được xây dựng, lắp đặt trang thiết bị đồng bộ trên diện tích hơn 200m2 ở tầng 10 Đại học Đông Á. Mức đầu tư ban đầu hơn 3 tỷ đồng. Cùng với khu nguyên vật liệu được thiết kế như một siêu thị mini, khu trưng bày sản phẩm, khu sơ chế và chế biến gồm 16 bộ bếp và thiết bị theo tiêu chuẩn Nhật, bảo đảm công năng giảng dạy lý thuyết và thực hành tại chỗ cho 30 sinh viên chia thành 15 nhóm trong mỗi buổi, 3 buổi/ngày. Đặc biệt, các hạng mục thực hành được tích hợp theo đúng hệ thống sơ chế theo tiêu chuẩn Nhật cũng như theo đúng hệ thống chế biến theo chuẩn Úc, linh hoạt cho việc đào tạo chuyên môn bếp theo chương trình đào tạo được hợp tác giữa Đại học Đông Á và Tập đoàn Cookbiz (Nhật) ; Đại học Đông Á và Viện William Angliss (Úc).

Trong năm nay, một khu thực hành bếp tích hợp với quy mô lớn hơn cũng sẽ được xây dựng tại địa chỉ 149 Đỗ Thúc Tịnh, Đà Nẵng. Chuyên gia Nhật cũng sẽ sang Việt Nam trực tiếp đào tạo huấn luyện. Được biết Cookbiz được thành lập từ năm 2007, là Tập đoàn chuyên cung cấp nhân sự cho ngành dịch vụ ăn uống, có trụ sở chính tại Osaka và nhiều chi nhánh trên khắp Nhật Bản như Tokyo, Yokohama, Nagoya, Fukuoka…

 T.Ngọc – Mỹ Thanh