Bánh ướt lòng gà – một trong những đặc sản Đà Lạt mà bất kì du khách nào đến với phố núi Đà Lạt đều muốn khám phá và nếm thử. Ghé qua khu vực Hòa Bình thưởng thức món bánh ướt lòng gà Đà Lạt, chắc chắn hương vị đặc biệt của món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn.

Món bánh ướt lòng gà nổi tiếng ở Đà Lạt

Rất nhiều người đến với Đà Lạt, bên cạnh việc tận hưởng không khí mát mẻ thì họ còn thưởng thức món bánh ướt lòng gà thật chất nơi này. Sự kết hợp độc đáo giữa bánh ướt và lòng gà đã gợi sự tò mò cho không ít du khách khi đến với mảnh đất nơi đây, để rồi khi thưởng thức ai nấy đều thích thú với hương vị rất lạ và vô cùng lôi cuốn của món ăn này. Đó là vị dẻo dai, mềm mại của bánh quyện hòa cùng vị thơm ngậy, vị ngọt bùi của thịt gà.

Nếu bánh ướt ở các nơi khác thường đi kèm với chả, với nem thì ở Đà Lạt món này lại được biến tấu đi có thêm thịt và lòng gà. Sự kết hợp của bánh ướt mềm

 với thịt gà thơm ngọt và lòng gà dai đã tạo thành món ăn không thể bỏ qua khi đến với Đà Lạt. Món bánh ướt lòng gà thực chất có cách chế biến không phức tạp, nhưng với người Đà Lạt, bản chất thanh lịch và sự cầu toàn đã làm cho món bánh ướt trở nên rất đặc biệt. Người Đà Lạt làm bánh ướt rất khéo và cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Gạo tẻ làm bánh phải là gạo ngon và mới thì bánh mới thơm. Gạo được đem đi ngâm, xay bột, rong bột rồi trộn với bột năng, bột khoai mì và nước theo tỉ lệ nhất định để bánh có độ dai thì khi tráng bánh sẽ không bị vỡ.

Theo chia sẻ của bà Bùi Thị Linh Trang, chủ một quán bán bánh ướt lòng gà nổi tiếng ở Đà Lạt, đã hoạt động hơn 30 năm, công đoạn tráng bánh phải thật tỷ mỷ. Khi tráng bánh, người tráng cũng phải thật khéo léo để bánh đều mặt, không bị chỗ dày chỗ mỏng. Còn đối với lòng gà và thịt gà dùng kèm với bánh ướt cũng phải được chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Bí quyết của người làm bánh này là phải chọn gà vườn không quá lớn, chắc thịt và thịt không được nhão hay quá dai. Lòng gà thì phải được làm thật kỹ để không có mùi tanh, làm sạch xong thì đem ướp sơ qua một chút gia vị cùng một ít hành tỏi cho thấm, khi nào dùng thì mới xào chín để lòng gà được giòn thơm. Thịt gà thường được hấp hoặc luộc chín tới và xé phay.

Khi ăn, người ta dùng đĩa sâu lòng hoặc loại tô nông, cho bánh ướt nóng mới tráng vào, thêm một ít rau thơm, ớt thái lát rồi cho lòng gà xào chín và thịt gà lên trên rồi rắc thêm một chút tiêu. Đi kèm theo đĩa hoặc tô bánh ướt lòng gà là một chén nước mắm pha vừa ăn với một chút tỏi, mang vị cay dịu ngọt nhưng đậm đà.

Vị dẻo thơm và rất mới của bánh ướt nóng mới tráng, chút béo ngậy của lòng gà và ngọt thơm của thịt gà vườn, quyện trong vị nước chấm đậm đà, thêm vào đó là vị cay nồng của ớt lẫn rau thơm tạo nên hương vị lạ, nhẹ nhàng, tinh tế khiến món bánh ướt ngon đến lạ lùng.

Món bánh ướt lòng gà là thế, mang một hương vị lạ lẫm nhưng ngon với vị ngon nhẹ nhàng, tinh tế bởi người Đà Lạt dùng gia vị rất vừa phải. Đến thăm Đà Lạt, muốn khám phá món ăn độc đáo này, du khách nên ghé qua khu Hòa Bình, chắc chắn sẽ tìm thấy những quán ăn phục vụ món bánh ướt lòng gà rất tuyệt mà ngay các nhà hàng sang trọng hay nhà hàng của các khách sạn nổi tiếng cũng không chắc làm cho du khách thỏa lòng.

Ngọc Ánh